Chenin Blanc 2021

Les Espias

$7.490
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Les Espias Chenin Blanc nace en la zona de Molina, Valle de Curicó. Proveniente de parras de 34 años conducidas en espaldera, este viñedo está sobre un suelo de origen aluvial con alto contenido de rocas redondas, suelos profundos, su origen es masal y se encuentra sobre pie franco y riego por surcos. Su cosecha fue realizada durante la última semana de marzo.

Las uva fue seleccionada cuidadosamente y luego prensada, el jugo obtenido fue vinificado en un mix de huevos de Flex y Flex tank de 1.000 L de capacidad. La fermentación alcohólica es
llevada a cabo con levaduras nativas del viñedo, se realizan remontajes breves para homogenizar el contenido del de los contenedores y proveer a las levaduras de lo que necesitan. Las temperaturas son controladas para que no superen los 17 - 20° C.
Una vez acabada la fermentación alcohólica se deja el vino resultante en contacto con sus lees, realizando movimientos mensuales según degustación. La guarda de este vino alcanzo 8
meses en contacto de lees, envasándose el 23 de noviembre de 2021.

El resultado son 5 27 5 botellas.

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