Les Espias

Cabernet Sauvignon 2019
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Les Espias
Color:

Rojo profundo con matices violetas.

Nariz:

Destacan aromas intensos a frutos rojos y especies, como pimienta negra, hojas de tabaco y pequeños toques a vainilla.

Sabor:

Es fresco y equilibrado, combina muy bien acidez y peso en boca. Taninos persistentes que le dan un largo final.

Les Espias nace en la zona de Huelquen, Valle de Maipo. Proveniente de parras de 25 años, de origen masal y conducidas en espaldera, con sistema de riego por goteo. Este viñedo está sobre un franco arcilloso.

Su cosecha fue realizada el 3 de abril donde alcanzó su madurez fenólica optima.

Este vino fue vinificado en una cuba de acero inoxidable de 20.000 litros de capacidad. La uva es despalillada y seleccionada, parte de la uva es levemente rajada para que desprenda sutilmente su jugo. Comienza con una maceración en frío de 5 días. La fermentación alcohólica es llevada a cabo con levaduras nativas del viñedo, en donde se realizan remontajes breves para homogenizar el contenido del de la cuba, extraer taninos y color y proveer a las levaduras de lo que necesitan. Las temperaturas son controladas para que no superen los 25-26°C. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se dejan pieles, semillas y vino en contacto por 10 días adicionales. El descube se realiza y se mezcla el vino gota con el vino resultante de prensado de las partes sólidas. Luego se va a barricas usadas, un 30% a barricas de 2 usos y un 70% en barricas de 3 usos, todas las barricas de roble francés de 225 L de capacidad, en donde completa una guarda total de 15 meses.

El resultado son 5.200 botellas.

  • Datos técnicos
  • PH 3,41
  • Acidez 5,44 g/L ácido tartárico
  • Alcohol 13,8% v/v
  • AV 0,59 g/L ácido acético
  • MR 2,5 g/L
  • Contiene Sulfitos